美食秘籍 月亮虾饼(6) 【材 料】 虾仁 200公克 葱花 20公克 姜末 10公克 春卷皮 4张 沙拉油 适量 沾酱： 泰式甜辣酱 适量 【调 味 料】 盐 1/6茶匙 细砂糖 1/4茶匙 白胡椒粉 1/6茶匙 太白粉 1大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.虾仁洗净后去肠泥，再以刀拍成泥状备用。 2.将作法1的虾泥加入所有调味料、葱花和姜末，一起拌匀成虾浆备用。 3.取一张春卷皮平摊，抹上作法2的虾浆摊平，再取1张春卷皮将其盖上后压紧边缘成一虾饼，重复此动作完成2片虾?，用牙签在作好的虾饼表面刺洞，以防炸时起泡。。 4.起油锅，加热至约120℃，放入作法3的虾饼，以小火慢炸并以筷子轻轻翻面，炸约4分钟至表面呈金黄色，即可取出沥干油，切成小片。 5.食用时沾上少许泰式甜辣酱即可。
