美食秘籍 百粒炸虾球 【材 料】 虾仁 150公克 猪绞肉 100公克 白馒头 2个 【调 味 料】 盐 1茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 太白粉 1大匙 【做 法】 1.馒头放入冰箱冷冻至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，备用。 2.虾仁洗净、去泥肠，用纸巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下，再加入绞肉拌匀、摔打数十下，续加入其余调味料拌匀。 3.将作法2挤成数颗小圆丸状，再均匀裹上作法1的馒头丁，备用。 4.热油锅至约160℃，放入作法3以小火炸约90秒，再转中火炸至金黄色浮起后，捞出沥干油份即可。
