- 食材(2~4人份)
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多利鱼300g
姜30g
葱1根
- 调味料
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糖50g
盐10g
胡椒粉5g
沙拉酱75g
米酒20c.c.
象征年年有余的鱼肉料理，用居家简易烟燻法，能让鲜甜鱼肉增添独特焦糖香味，起锅后温热著吃，或冷藏品尝冰凉口感各具特色。
1
多利鱼切块、姜切片、葱切段备用。
任何鱼肉都适用此烟燻作法。
2
鱼块加入葱段、姜片、盐、胡椒粉和米酒醃15分钟。
3
接着放入蒸笼蒸约6分钟后取出，置于网架上。
4
炒锅底铺上锡箔纸并将糖铺于锡箔纸上，将多利鱼块连同网架置于炒锅内盖上盖子。
5
开小火烟燻至锅缘冒出黄白色烟，即可开盖取出鱼块摆盘，品尝时佐以沙拉酱为沾酱即成。
切记以小火烟燻，若火源太大容易产生爆锅（火光）。