- 【调 味 料】
- A.太白粉 1茶匙
- 蛋白 1大匙
- 料理米酒 1茶匙
- B.沙拉油 1大匙
- 盐 1/4茶匙
- 白醋 1大匙
- 蕃茄酱 1大匙
- 细砂糖 2大匙
- 水 1大匙
- C.太白粉水 1/2大匙
- 香油 1茶匙
- 【做 法】
- 1.葱切段备用；鸡胸肉切片后用调味料A抓匀，醃渍约5分钟备用，再加入1大匙沙拉油略拌匀以防沾粘。
- 2.热锅，加入1大匙沙拉油（份量外），以小火爆香葱段、姜片，接着放入作法1的鸡胸肉片，改大火快炒约30秒，至肉变白散开，续加入凤梨片及调味料B持续翻炒。
- 3.将作法2快炒约1分钟后，用太白粉水勾芡，并加入香油拌匀即可。