- 食材
-
红甜椒1颗
黄甜椒1颗
绿甜椒1颗
苹果1颗
紫洋葱1/4颗
蒜碎15公克
核桃20公克
橄榄油120c.c.
柠檬汁40c.c.
烟燻乳酪30公克
葡萄干10公克
- 调味料
- 百里香调味粉适量
挑选新鲜甜椒、保湿蔬果妙招 果蒂完整的甜椒较新鲜，若蒂头已缺损或枯黄，则表示可能已采摘下来一段时间。外观上则应挑选饱满、形状完整且扎实的甜椒，避免挑选有碰撞或软烂的甜椒，这种甜椒无法久放，口感也较差。 甜椒买回家后，可取数张厨房纸巾沾湿，贴覆在甜椒上，再把甜椒放入冰箱冷藏以保存水分。也提醒甜椒买回家后最好在3∼4天内食用为佳。
1
取整颗红、黄、绿甜椒放置烤盘，以200℃烤箱烤20分钟，取出放凉后，将红、黄、绿甜椒分别去子去皮、切成块状。
2
苹果去皮去子切块、紫洋葱去皮切块，接着取烟燻乳酪切成薄片。
3
取柠檬汁40c.c.（可用葡萄酒醋取代）、橄榄油120c.c.，两者依1：3比例混合，制成油醋酱汁基底。接着加入适量百里香调味粉及蒜碎15公克，混合拌匀后冷藏30分钟。
4
将切好的三色彩椒铺于盘底，放上切好的紫洋葱块及苹果块，再淋上步骤2之油醋酱汁，并撒上核桃、切片烟燻乳酪及葡萄乾，即完成。