- 【做 法】
- 1.取一剪刀，从椰子顶端最软处刺破，倒出椰子汁，再用剪刀将开口处剪出直径约8公分的圆形开口，将壳做成容器，备用。
- 2.排骨切小块，放入滚水中汆烫约1分钟，再捞起冲凉放入作法1的椰子壳中，（椰子壳底部可垫一个碗以防倾倒），并依序加入姜片、盐、米酒，再倒入作法1的椰子汁至九分满，备用。
- 3.将作法2的椰子盅放入蒸笼里，以大火蒸约40分钟后取出即可。
- 【备 注】
- 常见的椰子有两种，一种是这里用来示范的香水椰子，香水椰子的椰子汁口感较甜、且体积较小适合一人食用；另一种是绿色的大王椰子，椰子汁口感甜度稍低、体积大适合多人分食，两种椰子都能用来制作此料理，可随喜好做选择！