美食秘籍

蕈菇味噌汤

食谱:蕈菇味噌汤

  • 【做　法】
  • (1)将所有菇类洗净，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥干水份备用。
  • (2)高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。
  • (3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细网里，放入汤中，用筷子搅拌过滤溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。
  • 【备　注】
  • 红味噌(赤味噌)可在传统杂货店或日系百货公司购买。
  • 煮味噌时，不要持续煮沸或让它煮的时间过长，因为这样不仅会破坏味噌的美味，同时营养也会流失。