美食秘籍 虾汤面 【材 料】 鲜虾 3尾 虾壳 100公克 青江菜 3颗 鱼板 1片 细拉面 100公克 高汤 400㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 【做 法】 1.鲜虾洗净剥壳，虾仁和虾壳备用；青江菜洗净，一开二切半备用。 2.热锅，加入1茶匙的橄榄油（份量外）烧热，加入作法的虾壳以小火炒至酥香，加入高汤煮约15分钟，再加入白胡椒粉调匀，滤除虾壳即为虾高汤，备用。 3.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用 4.将作法2的虾高汤煮至滚沸，加入作法1的青江菜、虾仁、鱼板以及盐，煮至虾仁熟透，倒入作法3面碗内即可。
