防疫在家想不到要做什么菜，一碗香喷喷的面食就能让人满足。比起用机器压出的市售面条，自己揉出的手工面更是Q弹有劲，无论拌面、汤面、炒面，美味程度都能更上一层楼，而且做法一点也不难！
自己做Q弹手工面条，炒面、拌面、汤面都香喷喷又好吃！ 【手工面】在家动手做！ 在家自己做手工面，可以尝试以
冷水和面制成的手工面条，做法与步骤简单，难度低，成品可以煮也可以炒，天气热拌成凉面也适合。
盐 10g
油 30g
冰水 200g
面条粗细可以看个人喜好分切而成。 如果一次做好大量面条，可以洒上少许手粉稍微抓匀，分成小份放入保鲜袋，冷冻保存。 制作步骤
取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。
面团的吸水性会根据温度改变，热水和面可以吸收更多水分，比冷水和面多一倍，滑顺有弹性；冷水和面吸收的水分少，口感更劲道，适合炒煮不易烂。
油盐水分次倒入面粉中，一次加一点点，每倒入一些就要用手搅拌。
慢慢将面粉揉成面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。
接着开始做面条。取够大的擀面棍，将面团从各个角度向外擀开，撖完一边就换边继续擀开。
将面团擀成薄薄的长方形，厚薄度如图。
将面团对折，洒上少许面粉，再次朝同向对折，表面抹上面粉，再次对折，总共朝同向对折三次。
用菜刀开始切面，根据自己喜欢的粗细度切出面条。
最后洒上少许面粉，将面条抓散即可。
如果没有立刻要煮，就可以放入保鲜袋里冷藏。
【手工面】要这样煮！ 现做完成的手工面条，Q弹有嚼劲，不过煮面的手法可不是直接丢下锅就好，那样口感、风味都不好，反而浪费了辛苦做出的好吃面条！ 食品工厂做出的面条会经过机器加压，需要更多时间将面条煮软；手工面煮的时间会快很多。 料理步骤
起一锅滚水，将面条稍微抓散开后下锅。
煮约3～5分钟后，汤水会再次大滚，此时倒入1碗冷水续煮。
第二次再度煮滚后，再倒入1碗冷水续煮，总共加入2碗水，这个过程可以让汤水重复升温，让面条表面与面心均匀受热，不会表面煮软了内里还没熟，反而失去Q度。
最后汤水再滚，立刻将面条捞起，泡入冷水中（冰水更佳），用手不断将面条抓起、轻轻搓洗、泡入水中，重复几次，最后沥乾，即可拌酱或快炒。
由于手工面条会带有很多防沾黏的面粉，煮熟后经过「清洗」就能去除粉味，吃起来风味更好。如果觉得麻烦也可以省略这步骤。