美食秘籍 卤狮子头 【材 料】 猪绞肉 200公克 马蹄肉 3粒 蒜头 3粒 青葱 1根 大白菜 100公克 【调 味 料】 蛋白 1粒 太白粉 1大匙 香油 1小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 卤汁： 酱油膏 2大匙 甘甜酱油 2大匙 冰糖 1大匙 五香粉 1小匙 水 800㏄ 【做 法】 1.将马蹄肉、蒜头、青葱都切成碎状备用。 2.将大白菜洗净，切成块状备用。 3.取一个容器加入作法1的所有食材，再加入所有的调味料和猪绞肉搅拌均匀，再甩出筋揉成圆球形。 4.再将作法3揉好的肉球裹上少许的面粉在表面，再放入约190℃的油锅中炸成金黄色捞起备用。 5.起一个汤锅加入1大匙沙拉油，放入作法2切好的大白菜，以中火翻炒均匀，再加入作法4炸好的肉球，以中火煮约15分钟。 6.最后将作法5的卤白菜捞起盛盘垫底，再放入卤好的狮子球即可。
