火锅怎么健康吃？
吃火锅有更健康的方法！ 寒冬围炉吃火锅是一件很幸福的事。尤其台湾有各种火锅类型，搭配各式独特酱料，可让人大快朵颐。火锅是一种以水为加热媒介的料理，相对比较少油。不过选择火锅汤底与食材需注意某些事项，以免造成身体负担。
．煮火锅放料的顺序应先放菜，最后放肉 这是因为煮过肉类后，油脂容易留在汤里。这些油脂就会附在食材上一起被吃下肚。因此建议一开始先放蔬菜以及豆制品等食材烹煮，等到锅中内容物已经吃得差不多时，再煮肉，可减少饱和脂肪的摄取。特别是心血管疾病患者要特别注意饱和脂肪的摄取。
建议肉片最后再下锅。
．食材建议选择天然食品，避免加工品 很多人吃火锅时喜欢添加多种火锅料，但火锅料在制作过程会加入许多食品添加剂。常用在火锅料的食品添加剂，如防腐剂、人工色素、调味剂等。 这些食品添加物烹煮过后就会残留在汤底里，若有多种火锅料在其中就容易产生鸡尾酒效应。所以建议选择天然食材，减少食品添加剂的摄取。若喜欢吃火锅料的话，在家可以先将火锅料浸泡至少40分钟，让防腐剂释出。
尽量吃天然食材，不要吃食物添加物。
．汤头以昆布或蔬菜汤底为主 像是麻辣锅或是龙骨锅等锅底都较油腻，容易摄取过多的油脂。现在很多锅底也是利用食品添加剂调和出来的，可能会摄取太多钠和油脂，造成高血压或肾脏病患的身体负担。喜欢喝汤的话建议在第1次煮滚后喝汤，若烹煮30分钟以后汤里会残留较多的有害物质，则不建议饮用。
．避免黏稠调味料
酱料选择要小心，避免黏稠调味料：建议选择天然辛香料搭配一些酱油或醋等调味料。应避免黏稠、油腻的调味料，如豆瓣酱、沙茶酱、酱油膏等。这类调味料都会添加比较多的糖及盐。吃多了会造成身体负担。
火锅酱料也是一大NG喔！
