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所有小番茄切对半，拌上30g橄榄油，放入上下火180℃的烤箱中烤30分钟，取出备用。

取出罐头番茄里的番茄碎，加上蜂蜜、柠檬汁、30g橄榄油，倒入果汁机中搅打均匀后倒出。

将步骤2食材放入小铁锅，加入吉利丁片以小火慢煮至融化均匀，关火待冷却时，灌入冰棒模，放入冰箱冷藏约4小时至凝固。

将步骤3的番茄冻取出，上方摆放水牛乳酪、步骤1的小番茄、九层塔叶装饰即可。