美食秘籍 炸鸡手卷 【材 料】 A.去骨鸡腿肉 300公克 地瓜粉 适量 B.综合蔬菜 适量 美乃滋 适量 海苔片 适量 【调 味 料】 盐 少许 胡椒粉 少许 酱油 36㏄ 米酒 15㏄ 糖 10公克 姜泥 1/2大匙 麻油 1/2大匙 【做 法】 1.去骨鸡腿肉洗净、沥乾，切成一口大小状，加入所有调味料一起混合拌匀，醃渍约30分钟，再捞出沥乾，备用。 2.将作法1的鸡块沾裹上地瓜粉，放入170℃的油锅中，炸至金黄酥脆状后，捞起沥干油份。 3.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸鸡块，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为炸鸡手卷（包裹至炸鸡用毕）。
