- 【做 法】
- 1.脆皮面团分割成每个约300公克的小面团，共4个；20公克的小面团，共4个，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
- 2.将作法1中300公克的小面团压扁，用筷子沾一点高筋面粉，再于面团上平均压出八等份。
- 3.将作法1中20公克的小面团再次滚圆后，表面沾水，再沾黑芝麻，放入作法2中心点当中，需稍微压一下，使两个面团黏合（重复此作法，至材料用完为止）。
- 4.将作法3移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%，进行最后发酵约45分钟，至膨胀到两倍大时取出，烘焙前先于面团表面喷些许水再入炉，以上火200℃、下火180℃，烤焙约30分钟，至表面上色，侧边摸起来有微硬即可。