香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 猪绞肉 300公克
• 苦瓜 200公克
• 姜 8公克
• 葱 12公克

• 【调 味 料】
• 盐 3.5公克
• 鸡精粉 4公克
• 细砂糖 3公克
• 酱油 10㏄
• 料理米酒 10㏄
• 水 50cc
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜去籽切丁状，放入沸水中汆烫约20秒后，以冷开水冲凉后挤干水份；姜、葱切碎末，备用。
• 2.猪绞肉加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，将水分2次加入并一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
• 3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀后，即成苦瓜猪肉馅。
• 4.于每张煎饺面皮中，放入作法5的馅料约24公克，包成叶子形状即可。
• 5.热一锅放入适量的油，放入作法4的煎饺，再倒入水至煎饺的一半后盖上盖子，以小火煎约5分钟即可。