- 【调 味 料】
- 沙嗲酱1：
沙拉油 5大匙 - 沙嗲酱2：
咸花生酱 4大匙 - 盐 1小匙
- 沙茶酱 1又1/2大匙
- 红葱头末 1小匙
- 蒜末 2小匙
- 糖 2小匙
- 沙嗲酱3：
高汤 200cc - 沙嗲酱4：
黑胡椒粉 1/2小匙 - 九层塔末 300公克
- 【做 法】
- 1.鸡肉切块，加入醃料醃20分钟；青椒切成块状备用。
- 2.起油锅，将沙拉油倒入，依序加入沙嗲酱料2爆香，再倒入高汤，煮滚1分钟半后熄火放凉，拌入黑胡椒粉与九层塔末即为沙嗲酱。
- 3.将沙嗲酱涂抹在作法1的鸡肉块及青椒上，用竹签串起，用火烤约15分钟至熟，期间需翻面。(若用烤箱，则上火200℃、下火180℃即可)
- 【备 注】
- 沙嗲酱可依喜好调入适量辣椒粉或辣油。