- 【做 法】
- 1.将全蛋倒入钢盆中充分打散。
- 2.将细砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅，且质地稍微松发。
- 3.依序将蜂蜜和味醂倒入作法1的材料中搅拌拌匀，再淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。
- 4.将低筋面粉过筛，加入作法2的材料中，以橡皮刮刀以同方向搅拌。
- 5.将作法4的材料拌匀成面糊后，封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。
- 6.平底锅加热至约160℃，以大汤匙挖取适量作法3的面糊倒入锅中呈圆形，以小火慢煎。
- 7.待作法6的饼皮表面均匀出现小气泡，翻面续煎5秒钟后盛出。
- 8.将作法7煎好的饼皮放置在架上散热至室温即可。