- 【材 料】
- 熟黑豆 600公克
- 【做 法】
- 1.将煮熟的黑豆充分沥干水分。
- 2.加入白砂糖充分拌匀。
- 3.再加入黑糖炒匀。
- 4.加糖之后，再续煮1小时，过程中不停翻炒至收汤汁即可。
- 【备 注】
- 黑豆煮后容易掉色，煮黑豆时可以用铁锅，以及加黑糖翻炒，不仅能帮助上色，还能增加甜黑豆的香气。
- 熟黑豆这样煮
材料：
黑豆600公克‧水2000㏄
作法：
1.黑豆加入水充分洗净，挑除破损品质不良的黑豆。
2.再加入适量的水，水量能够盖过黑豆，浸泡一晚。
3.泡过的黑豆体积涨大，颜色变淡。
4.锅中倒入2000㏄的水，与黑豆同煮，盖上盖用小火煮4小时至软即可。 - 如不加小苏打，黑豆需花4～5小时久煮才能煮软，煮时要加盖，不能大火，以免掉壳，过程中更要不时翻炒，水分不够要适时加水，以免炒焦。