美食秘籍 剥皮辣椒 【材 料】 尖长绿辣椒 300公克 【调 味 料】 酱油 120㏄ 水 300㏄ 黑醋 30㏄ 素蠔油 35公克 【做 法】 1.绿辣椒洗净，切去蒂头，用小刀剥开去籽。 2.所有调味料煮沸待凉备用。 3.将绿辣椒放入160℃油锅中炸透，至辣椒皮稍微卷曲即可捞起待凉，并沥干油份。 4.将炸过的绿辣椒剥皮，整齐排入玻璃罐内，倒入作法2的调味料醃渍3天至入味即完成。 【备 注】 尖长绿辣椒即牛角辣椒，此道醃菜完成以后放入冰箱冷藏可储存10～15天。
