菜其一菜谱食谱

意大利是个浪漫又充满美食的国度，自由时报邀请到意大利主厨Paolo Morresi，为大家示范一套家乡常吃的美味料理，借由好味道令人仿佛置身于意大利。 「义」窥家乡菜的奥祕 意大利家庭料理中，最基本、重要的元素为「番茄」，无论是汤品、意大利面、小点都会以番茄入菜。此外，意大利料理重视食物的原味，因此通常会选用当季新鲜食材，简单搭配各式起司、淋上橄榄油，就可以上桌。至于肉品部分，Paolo Morresi补充，意大利家庭料理中很常出现鸡肉，通常都是简单以橄榄油香煎，再淋上一些酱料提味味，而本示范的「香煎柠檬鸡胸」，名为「scaloppina al limone」，是一道在意大利家庭很常出现的传统料理，以奶油香煎后用新鲜柠檬汁提味，烹调方式十分经典。