美食秘籍 荞麦吻仔鱼拌豆腐 【材 料】 荞麦 30公克 吻仔鱼 500公克 蒜末 10公克 葱花 15公克 红辣椒丝 5公克 盒装嫩豆腐 1盒 【调 味 料】 A.白胡椒粉 少许 淡酱油 少许 盐 少许 细砂糖 少许 米酒 少许 B.柴鱼酱油 少许 【做 法】 1.荞麦浸泡于冷水中约3小时至软化，捞出沥干水分，移至水已煮至滚沸的蒸笼中蒸约15分钟，熟透后取出备用。 2.热油锅至油温约160℃，分次放入作法1荞麦和吻仔鱼，炸至微酥后捞出，沥干油脂，备用。 3.热锅倒入少许橄榄油，加入蒜末、红椒丝以及葱花爆香，再加入作法2荞麦、吻仔鱼以及所有调味料拌炒均匀入味，起锅静置待凉，备用。 4.盒装嫩豆腐盛盘，摆上作法3荞麦吻仔鱼并淋上少许柴鱼酱油即可。
