- 【做 法】
- 1.先将青花菜洗净后切成小朵状，再放快速汆烫约1分钟，再放入冰水里面冰镇一下，备用。
- 2.再将蒜头切片；红萝卜切丝；将蟹腿肉放入滚水中汆烫过水备用。
- 3.热锅，先爆香蒜头片、红萝卜丝，再加入作法1的青花菜与作法2的蟹肉一起快速翻炒均匀，最后再加入调味料与蛋白芶芡即可。
- 【备 注】
- 蔬菜煮太久容易变黄，想要青花菜不变黄的撇步是，准备一锅滚水再加入盐与少许沙拉油，再加入青花菜汆烫约1分钟即捞，起再泡冰水变凉后再拿来炒，这样一来不只可以维持青绿可口的卖相，又能帮助去除农药，还能缩短炒的时间，一举三得。