- 食材 (直径18㎝圆形烤模1个)
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无盐奶油（回复至室温）85g
细砂糖 75g
蛋 1颗
牛奶 80ml
- 食材A
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低筋面粉 140g
泡打粉 1小匙
盐 1/2小匙
- 食材B
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冷冻蔓越莓 90g
细砂糖 1大匙
肉桂粉 1/2小匙
- 表层配料食材
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低筋面粉 70g
红糖 50g
盐 1/8小匙
无盐奶油（回复至室温）40g
Cranberry crumb cake 「蔓越莓」是新英格兰地区的特产品。将冷冻蔓越莓混入面糊中，并在上面铺满美式烘焙甜点的经典表层配料「奶酥」。
1
制作表层配料。将所有表层配料的材料放入钵盆中混合成松粉状。
2
将奶油放入另一个钵盆中，用手持式电动搅拌器搅打成乳霜状。将细砂糖分成2～3次加入，每次加入后都要仔细搅拌混合。
3
加入打散的蛋液搅拌均匀。
4
依序加入一半混合过筛的A、牛奶、剩下的A，每次加入后都要切拌混合。
5
将一半的面糊倒入铺有烘焙纸的烤模后，依序铺上混匀的B 与剩下的面糊。将表面抹平后，在上面铺满1 的表层配料。放入预热至180℃的烤箱中烘烤大约40分钟。取出放凉后脱模。