美食秘籍 麻糬 【材 料】 1.糯米粉 300公克 太白粉 50公克 水 300cc 2.麦芽 20公克 清水 30cc 细砂糖 200公克 蛋白 20公克 太白粉 100公克 红豆馅 150公克 【做 法】 1.将材料1倒入容器内搅拌均匀呈糊状面团，放入蒸笼内蒸熟后，放在钢盆内备用。 2.将材料2中的麦芽糖、清水和细砂糖拌匀，煮至沸腾后，倒入打至膨胀的蛋白，搅拌至呈白色。 3.将作法1与2的完成品一起搅拌均匀成面团备用。 4.太白粉以150℃烤3分钟后备用。将作法3完成的面团放在桌面，将面团切割成适当大小，手沾烤过的熟太白粉，将切割后的面团用手压平整型。 5.在压平的面团内包入红豆馅，并收口，再沾裹熟太白粉即可。
