中式、凉夏吃竹笋、凤梨、热炒、竹笋 凤梨豆豉炒笋丁绿 食材 绿竹笋2支 凤梨豆豉1/2碗 盐少许 蒜头适量 1 煮熟的竹笋去壳切丁。起油锅,倒入适量油量,待油温约120度时,放入蒜头爆香。 2 接着放进切好的笋丁拌炒约30秒。 3 再将凤梨豆豉倒入锅内拌炒约1分钟,起锅前放入少许盐量即可。 微酸略咸的凤梨豆豉最能提引出绿竹笋的鲜甜度,是海丰笋农很常见的家常料理。