美食秘籍 茄汁鸡丁 【材 料】 鸡胸肉 1/2斤 西洋芹菜 1/2杯 红萝卜 1/2杯 葱段 2支 姜片 6片 水 2大匙 【调 味 料】 蕃茄酱 2大匙 糖 1/2大匙 水 3大匙 盐 1/2小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 少许 酱油 1/2大匙 麻油 少许 【醃 料】 米酒 1大匙 酱油 1大匙 糖 少许 太白粉 1大匙 【做 法】 (1)鸡肉切丁，用醃料醃20分钟，下锅前再拌入1大匙沙拉油，在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。 (2)先将调味料全部混合拌匀备用。 (3)准备4杯油，烧至七分热，接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。 (4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香，接着加入芹菜丁、萝卜丁和2大匙的水，炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料，改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。
