- 【做 法】
- 1.巧克力切成小块，以隔水加热的方式把巧克力融化，再把鲜奶油加入搅拌均匀，放置一旁备用。
- 2.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
- 3.蛋打散成蛋液后，分2～３次加入作法2的材料中搅拌均匀。
- 4.将作法1的材料加入作法3的材料一起拌匀。
- 5.在作法4中再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉、可可粉拌匀，即为面糊。
- 6.烤盘上舖上烤盘纸，把作法5的面糊放入挤花袋中，挤在烤盘上即可。
- 7.放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。
- 【备 注】
- 约30片
- 1.烤好的饼乾，可先放置一旁到温度变凉，然后取些巧克力隔水加热融化后，装入挤花袋里，在变凉的饼干上挤一些巧克力做线条的变化，可增加饼干的活泼性喔！
- 2.隔水加热法是指某些材料必须先融化成为液体后，再与其他的材料搅拌均匀的方法，但是因为熔点低导致这些材料必须避免直接在火上加热而产生烧焦的状况发生，因此得将材料放入容器中再隔着热水间接加热。例如：巧克力。