美食秘籍 罗汉斋炒面 【材 料】 A.港式生面 150公克 B.银芽 50公克 草菇 50公克 甜豆荚 30公克 面筋 20公克 香菇丝 20公克 胡萝卜丝 20公克 木耳丝 30公克 金针 20公克 【调 味 料】 A.高汤 250㏄ 老抽 2小匙 蠔油 2小匙 盐 1/2小匙 鸡精粉 1小匙 细砂糖 1小匙 白胡椒粉 少许 B.太白粉 1+1/2小匙 水 15㏄ C.香油 少许 【做 法】 1港式生面以沸水汆烫后捞起沥乾，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。 2调味料B调匀成太白粉水备用。 3另热一油锅，放入材料B以中火快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。
