- 食材
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莲藕400g
长糯米50g
太白粉少许
浓缩桂花酱2g
- 调料
- 砂糖180g
料理简介 「糖藕」则是江南一带著名小点心！ 在莲藕里面加入了糯米，再用糖蜜，吃起来口感更好，也更有饱足感，制作上较费时，早期多是官宦人家茶余饭后、看戏聊天时的经典茶点。
1
把干燥的长糯米放入莲藕洞中，约填至八分满后，用擀面棍敲打洞口、将其封实。再将莲藕放入加了水的容器、蒸一个半小时。
塞米时若不确定分量，可先将洞口完全填满后，再倒出来一点；若用电锅蒸，外锅需加三次水，每次约240g的水。
2
蒸好的莲藕用刀口刮除外皮，再切片、每片约0.5公分，取一容器铺莲藕片，撒上砂糖，糖必须完全覆蓋莲藕，蒸45分钟，让糖完全融化蜜进藕中。
3
蒸好的糖藕会产生许多糖水，把糖水倒入炒锅中，加入浓缩桂花酱、用太白粉勾芡，小火煮滚淋在糖藕上就大功告成。
※本示范分量为4人份。所用食材可在传统市场或超市购得。