菜谱食谱侦探

蒜头以刀侧轻拍、略压碎后去皮；空心菜洗净、切成约8公分长段。

起油锅，蒜头爆香后加空心菜与约100c.c.水量，大火快炒3~5分钟盛盘备用。

牛肉片加太白粉后以手抓匀。起油锅，将牛肉片以大火快炒30秒，至牛肉片约为五分熟状态，捞起备用。

牛肉片事先抓上太白粉，可避免牛肉过油后口感变老。

空锅加沙茶酱、酱油、糖与约200c.c.水，以中火煮至沸腾后，加入牛肉片略拌炒，再以太白粉水勾芡即可，将完成的沙茶牛肉盛倒于空心菜上就完成了。