- 食材
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冬粉2把
去骨鸡腿肉1片
大白菜200克
高汤1000c.c.
泡发干香菇4朵
葱段2根
蒜头8粒
笋丝100克
香菜适量
- 调味料
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蠔油1大匙
酱油1大匙
糖0.5大匙
胡椒粉0.5小匙
香油适量
乌醋适量
太白粉水适量
年节时少不了豪华的羹汤，这道「没有鱼翅羹」用冬粉做出鱼翅的口感，搭配鸡肉的香气，兼顾环保与健康，价廉又美味！
1
冬粉用冷水泡30分钟。干锅预热后，去骨鸡腿排皮朝下，大火煎到金黄出油后，转中小火，煎到出香带焦色，起锅切条备用。
2
同锅下香菇、葱、蒜炒到金黄后，下白菜炒软。
这几样食材是基本的台式羹底，注意一定要煸出香味再煮，羹汤才会好吃。
3
下蠔油、酱油、糖、胡椒粉炒出香气。
4
接着下高汤、笋丝、鸡肉，煮滚后3分钟再下冬粉，煮到肉熟即可。
5
勾芡起锅，最后点上乌醋、加上香菜即完成。