- 【材 料】
- 蛋糕体：
柠檬汁 1小匙 - 低筋面粉 85g
- 泡打粉 1/2小匙
- 香草精 1/2小匙
- 牛奶 40g
- 蛋黄 60g
- 蛋白 100g
- 沙拉油 30g
- 细砂糖(1) 40g
- 细砂糖(2) 60g
- 盐 1/4小匙
- 内馅：
细砂糖 40g - 鲜奶油 250g
- 装饰：
防潮糖粉 适量
- 【做 法】
- 1.蛋黄、细砂糖(1)与盐用电动打泡器打发至糖溶解，呈浓稠状后加入沙拉油、牛奶、香草精拌匀。
- 2.低筋面粉与泡打粉一同过筛后，加入作法1快速拌匀。
- 3.蛋白、柠檬汁打发至起泡后，分2次加入细砂糖(2)，用中速打至偏干性发泡。
- 4.先取1/3蛋白量(作法3)先与作法2拌合后，再将剩余的加入用刮刀拌匀。
- 5.将作法４倒入干净的蛋糕模中抹平，在桌面上轻敲一下使大气泡消泡后，进烤箱170/170℃烤焙约20～25分钟。
- 6.出炉后立即将蛋糕反转倒放在倒扣架上待冷却。
- 7.将鲜奶油加入细砂糖打发，即成鲜奶油内馅。
- 8.将完全冷却的蛋糕用刀子横向切两刀(底部须稍微厚一些)，再将作法7涂抹在底部蛋糕上，将中层蛋糕盖上，同法再涂抹在中层蛋糕上，最后盖上表层的蛋糕。
- 9.将防潮糖粉均匀撒在表面装饰即可。