- 食材
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芥蓝菜 1把（100g）
牛肉 200g
辣椒 1支
蒜瓣 1个
蠔油 1小碟
- 醃料
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糖 1小匙
蒜末 适量
白胡椒 少许
米酒 少许
香油 少许
酱油 1小匙
地瓜粉 适量
满桌子的有机蔬菜，是友人用心栽培的礼物。秋菊阿嬷说：「看那肥嫩的芥蓝菜，菜梗都还没长出粗的纤维，真是极品。」当下遂决定做一道昔日餐馆的经典菜色，蠔油芥蓝牛肉。以前总是囫囵吞枣不知味，现在懂得细细品略它的滋味了。
1
芥蓝切小段。牛肉切片，辣椒切片，蒜头切末。
2
牛肉先用地瓜粉以外的醃料抓醃，最后再打入地瓜粉更入味，静置10分钟。
3
锅子先下少许油炒熟芥菜，盛出备用。补下油，下牛肉片炒至半熟上色后，再下辣椒、蒜末同炒，香气出来后，放入炒好的芥蓝炒匀即可。