美食秘籍 爌肉饭(1) 【材 料】 A.五花肉 600公克 八角 2粒 桂皮 5公克 水 400㏄ B.青葱 1枝 姜片 3片 蒜头 6颗 【调 味 料】 酱油 100㏄ 冰糖 1大匙 米酒 2大匙 五香粉 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.五花肉洗净、沥乾，放入平盘中冷冻约15分钟，再取出切厚片，备用。 2.热锅，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色变白且微焦，续放入八角与桂皮，再加入所有调味料炒香后熄火。 3.取一砂锅，倒入作法2的材料，再加入水煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时即可。
