越接近过年，来看手部的女性患者大幅增加。大扫除或准备年菜都让双手暴露在许多风险中。 风险 1 烫伤
烹煮食物时，要如何避免烫伤？ ✔一次做一件事：不要在煮东西时，擦拭瓦斯炉。瓦斯炉热的时候，的确比较容易擦干净，但是在烹煮食物的同时擦拭瓦斯炉，非常危险。建议煮完食物，拿走锅子之后，再开始擦拭清洁的动作。 ✔善用工具：煎和炸是最容易烫伤的烹煮方式。利用烤箱或气炸锅等工具，可以大幅降低烫伤风险。 ✔烹煮技巧：要煎或炸食物时，先把食物完全擦乾，再轻轻放入加热的油锅中。水煮食物时，把食物接近水面再轻轻放入，可以避免被溅起的水花烫伤。
风险 2 刀伤
切割食物，要如何避免刀伤？ ✔一次切一种食物：将切好的食物移到其他容器，不要堆在砧板上，越狭小杂乱的空间、越急促的时间，手越危险。 ✔善用工具：用食物料理机切碎或绞碎食物、减少用刀的机会，可以有效避免刀伤。 ✔切割技巧：切食物时，不要拿在手上切，有些人会用左手握住水果，右手持刀切水果，这是非常危险的行为。先擦干再切，因为切湿滑的食物会增加刀伤的风险。
医师提醒，避免刀伤最好一次切一种食物，砧板上堆太多食材及东西，很危险。（照片来源：PIXTA） 风险 3 水伤
水对皮肤持续累积的伤害非常值得注意。过度接触水，会让皮肤变得干燥，容易产生刺激性皮肤炎、甲沟炎或指甲旁的倒刺。
料理食物，要如何减少碰水的机会？ ✔简化料理食物的流程：越繁复的流程，会增加碰水的机会。例如：切好要煮的食物后，直接下锅，不要再放在盘子里，否则又要再多洗一个盘子。 ✔善用工具：手套是手最好的保护。洗菜或水果时，可以选择较薄的手套，增加动作的灵活度；洗碗或刷锅子时，用稍微长一点且有防滑效果的手套，可以避免水跑进手套里，及碗盘滑落破裂。 ✔清洗技巧：同一类的食物一起清洗。例如：青菜等植物一起洗完，再清洗肉类食物，就不必洗完肉类，又要把手洗干净，再洗植物类。 过年团聚是全家人的事，帮妈妈或太太一起做家事，是最好的新年礼物喔！ （作者为恩主公医院皮肤科主任）
