- 材料
- 白菜半颗
- 调味料
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黄芥末30g
盐30g
糖粉30g
镇江醋300ml
1
白菜洗净后取用中间嫩叶部位（此次示范约取6片），下锅汆烫约15秒起锅。
2
将烫好的白菜以冰块水冰镇约1分钟，备用。
3
等待冰镇时可调配酱汁，将黄芥末、盐、糖粉、镇江醋一同搅拌均匀。
4
续放入白菜叶与调配好的酱汁拌匀，于容器加盖放置常温约半天（最少4小时），再放入冰箱冷藏4小时以上，欲食用时取出并切长条状，卷起、盛盘即完成。