美食秘籍

姜丝炒大肠(4)

食谱:姜丝炒大肠(4)

  • 【做　法】
  • 1.猪大肠洗净切段，放入滚沸的水中?烫一下，捞出泡冰水至冷却，捞出沥干水分，备用。
  • 2.热锅倒入2大匙沙拉油，放入姜丝和辣椒丝爆香，放入作法1猪大肠段拌炒。
  • 3.于作法2锅中加入所有调味料炒匀，倒入太白粉水勾芡炒匀即可。
  • 【备　注】
  • 自己做姜丝大肠总觉得没有餐厅的那么酸呛，原因就在于餐厅使用的是醋精，而醋精是酿造醋时发酵沉淀浓缩的物质，量少因此价格较高，市面上也不易买到。如果没有醋精，可以多加点白醋增加酸味替代，但记得不要太早放入烹调，以免酸味散失。