菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 日本圆茄 300公克
• 韭菜 20公克
• 白萝卜 30公克
• 盐 1大匙

• 【调 味 料】
• 粗辣椒粉 2大匙
• 热开水 60㏄
• 姜泥 1茶匙
• 蒜泥 1大匙
• 辣椒酱 1大匙
• 鱼露 1大匙

• 【做　法】
• 1.日本圆茄洗净剖半，于茄肉处深划两刀。
• 2.将盐均匀抹在作法2剖半的圆茄表面及划刀处内。
• 3.待作法2的圆茄醃至软化，挤干圆茄水份，备用。
• 4.白萝卜去皮，洗净切丝；韭菜洗净，切小段，备用。
• 5.以热水将粗辣椒粉调成糊状待凉，加入其他调味料即成药念。
• 6.将药念和作法4的白萝卜丝及韭菜段拌匀，涂抹于作法3的圆茄，并塞入划刀处缝内。
• 7.将作法6放入容器中加盖，置放于阴凉处约1天再放入冰箱冷藏。