美食秘籍 烤麸烧排骨 【材 料】 排骨 200公克 烤麸 5粒 干香菇 5朵 葱 1根 姜 10公克 【调 味 料】 A.酱油 3大匙 砂糖 1大匙 水 300㏄ B.香油 1茶匙 【做 法】 1.烤麸每粒切成3小块；干香菇泡冷水至软后切小块；葱洗净切段；姜洗净切片，备用。 2.热油锅，以大火将沙拉油烧热至油温约150℃，将作法1的烤麸块下锅油炸约2分钟至烤麸表面焦脆，捞起沥油备用。 3.另热一锅，加入少许沙拉油烧热，以小火爆香作法1的葱段及姜片，加入排骨后改转中火拌炒至排骨变白。 4.续将作法2的烤麸块、作法1的香菇块及所有调味料A加入作法3的锅中，盖上锅盖以小火焖煮约20分钟至汤汁收乾，洒入香油拌匀即可。
