菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鸭肉 1/2只
• 蒜苗 200公克
• 香油 1大匙
• 东山鸭头卤汁 1锅

• 【做　法】
• 1.将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
• 2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肉，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约40分钟后捞出鸭肉，即可吹凉、晾乾，备用。
• 3.鸭肉去骨后切粗丝，蒜苗切丝，一起放入碗里，倒入50㏄东山鸭头卤汁及香油一起拌匀即可。