- 材料
-
芋头400g
黑枣1个
柿饼2个
纳豆3粒
什锦果3g
芒果干3小块
木瓜干3个
熟莲子数十颗
豆沙35g
固态植物油40g
太白粉1大匙
花生粉30g
- 调味料
- 砂糖10g
料理故事 「八宝」在过去是有钱人家的象征，代表了「珍贵」与「多」的意思，用在食物上，并无限制一定要放哪八种东西，而中国北方较常见的是制成八宝饭；南方人则喜欢把八宝跟在地盛产的芋头结合，制成甜点。
1
先将芋头去皮、切块蒸熟，约50∼60分钟，才能将芋头蒸至松软。
建议挑选甲仙、大甲一带产的芋头，质地较松软，口感较好。
2
将蒸好的芋头用汤匙压泥，加入砂糖拌匀，反复搅拌至绵密状，再加太白粉、固态植物油，并用手揉捏均匀。
切小块可缩短蒸的时间。压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬；植物油也可用猪油代替。
3
取一容器，先铺一层耐热保鲜膜，在容器中心处铺上熟莲子、黑枣、柿饼、纳豆、什锦果、芒果干、木瓜乾，再将步骤1一半量的芋泥均匀放入并压紧，接着放上豆沙，再将剩余芋泥全放入且铺平。
4
将步骤2的芋泥放入蒸笼，约蒸15∼20分钟后，把容器倒扣至盘中，在周围撒上花生粉，即可享用。
※本示范分量为4人份。