- 【做 法】
- 1.海菜洗净并沥干水份，备用；豌豆仁洗净后拍碎，备用。
- 2.取一锅盆，放入调味肉馅与作法1一起搅拌均匀后，再放入皮冻一起拌匀，备用。
- 3.每片面皮填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼中。
- 4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约6分钟，即完成。
- 【备 注】
- 东青小笼包子皮的做法，则是加入菠菜汁，其做法与冷水面皮一样。冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮
- 调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】
- 皮冻的制作方式请查询本站食谱-【皮冻】
- 蒸小笼包的时间，火力大小是关键，以餐馆的火力来说很强，蒸的时间约是4～5分钟。