美食秘籍 豉汁蒸鱼云 【材 料】 鲢鱼头 1/2个 葱 2根 姜 20克 蒜仁 20克 红辣椒 2根 豆豉 30克 【调 味 料】 A.蠔油 1大匙 酱油 1大匙 细糖 1小匙 太白粉 1小匙 水 1大匙 米酒 1小匙 B.沙拉油 3/2大匙 【做 法】 1.鱼头洗净以厨房纸巾擦乾，剁小块放入蒸盘中，备用。 2.豆豉洗净，姜、蒜去皮，红辣椒洗净、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入调味料A拌匀成蒸酱。 3.将蒸酱淋在作法1鱼头上，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（以大火蒸15分钟）。 4.将葱洗净、切细均匀撒在作法3蒸好的鱼头上，再淋上烧热的沙拉油即可。
