美食秘籍 豆酱蛤蜊肉 【材 料】 蛤蜊 600公克 豆酱醃床 55公克 嫩姜丝 10公克 【调 味 料】 糖 8公克 【做 法】 1.煮一小锅滚水，放入蛤蜊烫煮至蛤蜊壳微开时，熄火捞出，泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩；蛤蜊煮汁留下备用。 2.待稍凉时，将蛤蜊肉取出，泡冷水备用。 3.热锅，用1大匙油炒香嫩姜丝，放入豆酱醃床与蛤蜊煮汁120㏄煮沸。 4.加入调味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。
