菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 茄子 300公克
• 塔香蒜酱 适量
• 沙拉油 适量

• 【做　法】
• 1.茄子去蒂头后，洗净再切段，淋上少许沙拉油拌匀。
• 2.蒸一锅水煮沸后，放入作法1的茄子蒸熟，淋上塔香蒜酱即可。

• 【备　注】
• 塔香蒜酱
  材料
  九层塔 6公克
  蒜末 10公克
  姜末 3公克
  辣椒末 5公克
  酱油 2大匙
  蠔油 1大匙
  糖 1/2小匙
  冷开水 1大匙
  香油少许
  作法
  1.酱油、蠔油、糖、冷开水搅拌均匀后，加入香油。
  2.再将九层塔切碎与蒜末、姜末、辣椒末一起加入作法1中拌匀即可。
• 九层塔只挑叶片的部分使用，口感更好，挑选时将泛黑、干扁的叶片舍弃不用，香气才足够。