香肠滑鸡煲仔饭需要准备的材料有点多，建议事先把所有材料都准备好才不会手忙脚乱。煮的过程时候并不需要太在意时间和步骤，调味可以依照自己的口味的调整，米饭的影度也可以根据自己喜好而定。因为我太饿的关系，所以并没有特意把锅巴烘出来，但如果对锅巴有所追求的话，可以在焖好过后把砂锅倾斜45度，每面烧30秒，让香肠滑鸡煲仔饭底部的饭形成锅巴。
香肠滑鸡煲仔饭 | Chicken & Spicy Sausage Claypot
1
米用一倍水浸泡30分钟。
2
香菇和虾米用熟水泡软，泡软后香菇切条，虾米切碎。
3
鸡腿切块调味醃制30分钟。
4
芋头切小块油炸5分钟。
5
醃好的鸡肉炒至七分熟，把虾米和香菇爆香，香肠煎香切片备用。
6
姜片爆香，加入浸泡过的米饭翻炒2分钟。把炒好的米，倒入清水，中火焖煮4分钟。
7
加入炸芋头，香菇和虾米，小火焖煮8分钟。
8
加入香肠片和鸡肉，倒入煲仔饭酱油小火焖煮8分钟，熄火再焖10分钟。所有材料拌匀后洒上青葱即可。
美味笔记 ．浸泡过的米饭容易熟又饱满，如果没有泡过的话很容易把锅底的米煮焦，而中间还是生的状况。
．煮好的饭一定要焖过才会熟透。