美食秘籍 黄金蛋 【材 料】 蛋 10个 姜片 数片 葱末 2支 八角 3粒 【调 味 料】 酱油 1碗 水 3碗 冰糖 适量 【做 法】 (1)鸡蛋由气室那一端(圆头)敲开一裂缝，煮蛋时较不易破裂。 (2)用干锅将葱、姜与八角爆香，再加入调味料煮10分钟放凉备用即为卤汁。 (3)锅中加冷水淹过蛋，大火煮14分钟或水滚放入煮3分钟，边煮边搅动，使蛋黄集中在中间，煮好之后立即取出放入冷水中浸泡，趁热将外壳剥除。 (4)将煮好的白煮蛋泡在卤汁中三天使其入味，浸泡过程需放冰箱冷藏。
