美食秘籍 清蒸鳕鱼(6) 【材 料】 鳕鱼 1片 姜 30公克 葱 4根 辣椒 1根 【调 味 料】 A.蠔油 1大匙 酱油 2大匙 水 50㏄ 细砂糖 1大匙 白胡椒粉 1/6茶匙 B.米酒 1大匙 沙拉油 100㏄ 【做 法】 1.取2根葱切段拍破，10公克姜切片，备用。 2.鳕鱼洗净，置于蒸盘上，将作法1的葱段姜片铺在鱼身上，淋上米酒，放入蒸笼。 3.续以大火蒸8分钟至熟，取出装盘，葱段、姜片挑出丢弃，汤汁倒掉。 4.将剩余的葱及姜、辣椒切细丝，铺在作法3的鱼身上，再将50㏄的油烧热，淋至葱姜上。 5.再将调味料A所有材料煮开，最后再淋上作法4的鱼身上即可。
