美食秘籍 麻辣卤蛋 【材 料】 鸡蛋 10颗 葱 2根 姜 30公克 干葱头 30公克 蒜头 20公克 干辣椒 10公克 卤包： 八角 7公克 桂皮 12公克 孜然 3公克 甘草 10公克 花椒 10公克 【调 味 料】 辣椒酱 50公克 水 800㏄ 酱油 200㏄ 糖 4大匙 【做 法】 1.汤锅中加入约1200㏄水(水量要足以盖过鸡蛋)，放入2大匙盐，冷水放入鸡蛋中火煮至水开后，煮约10分钟后关火浸泡5分钟，取出鸡蛋用冷水泡凉去壳。 2.将葱、姜、蒜头及干葱头拍破略剁碎。热锅后加入沙拉油，开小火炒香。 3.加入辣椒酱及干辣椒炒香。加入水、酱油、细糖及卤包，开大火煮滚，汤滚后关小火滚约10分钟至香味散发出来。 4.放入鸡蛋，煮滚后关火浸泡约2小时后即可取出。
