美食秘籍 番茄意大利面 【材 料】 鲷鱼片 200公克 番茄 3个 蘑菇 70公克 意大利面 120公克 萝勒 10公克 蒜末 3公克 橄榄油 1大匙 【调 味 料】 番茄糊 4大匙 盐 少许 胡椒 少许 糖 1大匙 【做 法】 1.意大利面煮熟，捞起用冷开水冲凉，沥干备用。 2.番茄洗净，在蒂头上画十字刀口，放入滚水中汆烫至表皮裂开，捞出放入冷水中冷却，再沥干剥除外皮，切片。蘑菇洗净切片备用。 3.鲷鱼切小丁，撒上少许盐、胡椒粉（份量外），放入油锅中煎至上色，盛起备用。 4.热锅放1大匙橄榄油，放入蒜末炒香，再放入蘑菇片炒至上色，放入番茄片及所有调味料，煮至略浓稠，放入面条拌煮1~2分钟，放入萝勒叶即可起锅。
